【 學  名 】：重酒石酸鉀、酸性酒石酸鉀

【 英文名 】：CREAM OF TARTAR

【 分子式 】：KHC₄H₄O₆

【 分子量 】：188.18

【 CAS 號 】：868-14-4

【 性　狀 】：白色結晶粉末或微黃色結晶粉末。易溶于熱水，溶于酸及碱溶液。難溶于冷水，不溶于乙醇。

【 用　途 】：用作容量分析、緩衝劑、還原劑，食品工業的膨鬆劑以及戚風蛋糕的塔塔粉等。

【 包　裝 】：25公斤復合袋，內襯雙層牛皮紙袋，薄膜袋。

【 規　格 】：符合美國食品化學法典 FCC(IV) （食品級）